Кыска сүрөттөмө:
CAS номери: 56038-13-2
Молекулярдык формула: С12H19Cl3O8
Молекулярдык салмагы: 397.63
Химиялык түзүлүшү:
| Негизги маалымат | |
| Продукт аты | Сукралоза |
| Баа | Тамак-аш бакчасы |
| Көрүнүш | Ак кристаллдык порошок |
| Талдоо | 99% |
| Жарактуулук мөөнөтү | 2 жыл |
| Таңгактоо | 25 кг / баштык |
| Мүнөздүү | Ал сууда жана глицеринде эрийт, бирок спиртте жана башка кээ бир органикалык эриткичтерде эрибейт. |
| Шарт | Салкын кургак жерде сактаңыз |
Description
Сукралоза - бул жасалма таттуучу жана кантты алмаштыруучу. Жутулган сукралозанын көпчүлүгү организмде ыдырабайт, ошондуктан ал калориясыз. Европа Биримдигинде ал E955 номери менен да белгилүү. Ал сахарозаны хлордоо жолу менен өндүрүлөт. Сукралоза сахарозага караганда 320-1000 эсе таттуу, аспартам менен ацесульфам калийинен үч эсе таттуу жана натрий сахарининен эки эсе таттуу. Сукралоза сууда эркин эрийт жана жогорку туруктуулук, анын рН 5 менен эритмеси бөлмө температурасында бардык таттуулардын ичинен эң туруктуусу болуп саналат. Аны колдонууда көбүк пайда болбойт. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн туруктуу жана жогорку температурага туруктуу.
Сукралоза FAO/WHO тарабынан 40тан ашык өлкөдө, анын ичинде Канада, Австралия жана Кытайда тамак-аш жана суусундуктарда колдонууга уруксат берген.
Колдонмо жана функция
Ичүү
Сукралозаны колдонуу суусундуктарда көбүрөөк кездешет. Сукралоза жакшы туруктуулукка ээ болгондуктан, ал башка заттар менен реакцияга кирбейт, ошондой эле суусундуктун тунуктугуна, түсүнө жана даамына таасирин тийгизбейт.
Бышырылган тамак
Сукралоза жогорку температурага туруктуулуктун жана аз калориялуулугунун артыкчылыктарына ээ. Ал нан азыктарына кеңири колдонулат. Жогорку температурада ысытылган сукралоза азыктарынын таттуулугу өзгөрбөйт жана өлчөө жөндөмүн жоготпойт.
Конфет тамак
Сукралоза конфет азыктарында колдонулат жана кошумча өлчөмү 0,15 г/кг менен көзөмөлдөнөт. Негизги себеби, сукралоза жакшы өткөрүмдүүлүккө ээ, ал башка реакциялардан алыс болуп, таттуулугун камсыздай алат.
