Кыска сүрөттөмө:
CAS номери: 1414-45-5
Молекулярдык формула: С143H230N42O37S7
Молекулярдык салмагы: 3354.07
Химиялык түзүлүшү:
| Негизги маалымат | |
| Продукт аты | Нисин |
| Баа | Тамак-аш даражасы |
| Көрүнүш | ачык күрөңдөн сүттөй ак порошок |
| Талдоо | 99% |
| Жарактуулук мөөнөтү | 2 жыл |
| Таңгактоо | 25 кг / баштык |
| Шарт | Салкын, кургак, караңгы жерде бекем жабылган идиште же цилиндрде сактаңыз. |
Нисин деген эмне
Нисин - сүт менен сырда табигый түрдө бар нисинди ачытуу жолу менен пайда болгон табигый биологиялык бактерияга каршы пептид. Ал кең спектрдеги антибактериалдык таасирге ээ жана грам-позитивдүү бактериялардын жана алардын спораларынын көпчүлүгүнүн өсүшүнө жана көбөйүшүнө натыйжалуу тоскоол болот. Атап айтканда, ал жалпы Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum жана башка бактерияларга ачык ингибитордук таасири бар жана көптөгөн тамак-аштарды сактоодо жана сактоодо роль ойной алат. Мындан тышкары, нисин жакшы туруктуулукка, ысыкка жана кислотага туруктуулукка ээ жана тамак-аш өнөр жайында жакшы колдонуу келечегине ээ.
Нисин колдонуу
Колдонулган нисиндин өлчөмү сактоо температурасына жана сактоо мөөнөтүнө жараша өзгөрөт. Нисин көптөгөн тамак-аш азыктары үчүн табигый консервант болуп саналат жана ал натыйжалуу, уулуу эмес, коопсуз, эч кандай терс таасирлери жок тамак-аш консерванты болуп саналат, жакшы эригичтиги жана туруктуулугу бар, ошондуктан тамак-аш жана сүт ичимдигинде кеңири колдонулат, ошондой эле косметикалык буюмдарды колдонууга болот.
Биринчиден, Нисин йогурт же жемиш сүтүнө кошулса болот, ал бөлмө температурасында алты күндөн бир айдан ашык сактоо мөөнөтүн узарта алат.
Экинчиден, Нисин кытай, батыш, жогорку, орто жана төмөнкү сорттогу буюмдардын бардык түрлөрүнө ылайыктуу, кеңири спектрге ээ. Мисалы, барбекю, ветчина, колбаса, тоок азыктары жана соус азыктары. Анын антисептикалык таасири өтө айкын, бул төмөнкү температурадагы эт азыктарынын сактоо мөөнөтүн бөлмө температурасында үч айдан ашат.
Үчүнчүдөн, Нисин микроорганизмдердин өсүшүнө натыйжалуу бөгөт коё алат, продукциянын сапатын жакшыртат жана продукцияны сактоо мөөнөтүн узартат.
