Кыска сүрөттөмө:
CAS номери: 22839-47-0
Молекулярдык формула: C14H18N2O5
Молекулярдык салмагы: 294.31
Химиялык түзүлүшү:
| Негизги маалымат | |
| Продукт аты | аспартам |
| Баа | Тамак-аш классы, тоют классы |
| Көрүнүш | Ак порошок |
| Талдоо | 99% |
| Жарактуулук мөөнөтү | 2 жыл |
| Таңгактоо | 25 кг / барабан |
| Мүнөздүү | Сууда жана этанолдо аз эрийт же бир аз эрийт (96%), гександа жана метилен хлоридинде дээрлик эрибейт. |
| Шарт | Салкын кургак жер |
Description
Аспартам – жасалма таттуулардын бир түрү, аминокислота дипептидинин туундуларына кирет, химик тарабынан 1965-жылы табылган жарага каршы дарылар иштелип чыккан. Төмөн дозада, таттуулугу жогору (таттуулугу сахарозанын 150-200 эсе көп), даамы жакшы, цитрус даамын жакшыртат. жана башка жемиштер жана жылуулукту азайтуучу тиш кариес, сахаринге караганда уулуулугун жана башка синтетикалык таттуу агент артыкчылыктарын пайда кылбайт, суусундуктарга, диабеттик тамак-ашка жана кээ бир арыктоочу ден соолук тамак-ашына кеңири колдонулат, биздин күнүмдүк жашообузда кола формуласын бир жолу камтыган продуктуну ичүү.
Организмдеги зат алмашуу процесстеринде аспартам жана негизги деградация продуктулары фенилаланин, метанол жана аспарагин кислотасы болуп саналат, кан айланууга кирбейт жана организмде топтолбойт, ден соолук үчүн зыянсыз тамак.Бирок фенилкетонурия (PKU) менен ооруган бейтаптардагы зат алмашуунун бузулушунан улам организмдеги ашыкча фенилаланин анын өнүгүшүнө таасир этиши мүмкүн, ошондуктан оору менен ооруган бейтаптарда аспартамды кошууну токтотот.
Аспартам эрийт жана узак ысытуудан кийин таттуулугун жоготот, ошондой эле ал төмөнкү температурада жана PH 3-5ке чейин туруктуу, ал таза суусундукка жана жылытуусуз тамак-ашка ылайыктуу.
Функция
(1) Aspartame табигый иш oligosaccharides болуп саналат, эч кандай тиш ажыроо, таза таттуу, аз ным жутуу, эч кандай жабышчаак көрүнүш.
(2) Аспартам таза таттуу даамы бар жана сахарозага абдан окшош, сергитерлик таттуу, даамдан кийин ачуусу жок жана металлдык даамы бар.
(3) Аспартамды торт, печенье, нан, шарап, балмуздак, попсикл, суусундук, момпосуй, ж.б. даярдоодо колдонсо болот. Кант диабети менен ооругандар үчүн кандагы кантты бир топ жогору көтөрө албайт.
(4) Аспартам жана башка таттуу заттар же сахарозанын аралашмасы синергетикалык таасирге ээ, мисалы, аспартамдын 2% дан 3%ке чейин, сахариндин жаман даамын бир топ маскаралай алат.
Колдонмо
Аспартам сахарозага (үстөк канты) караганда 180-200 эсе таттуураак.Бул касиетинен улам, аспартам метаболизмде бир граммда төрт килокалория энергияны (17 кДж/г) өндүрсө да, таттуу даамды пайда кылуу үчүн зарыл болгон аспартамдын саны ушунчалык аз болгондуктан, анын калориялык салымы жокко эсе.Аспартамдын таттуулугу сахарозага караганда узакка созулат, ошондуктан ал көбүнчө кантка окшош жалпы даам алуу үчүн ацесульфам калий сыяктуу башка жасалма таттуулар менен аралаштырылат.
Аспартам интенсивдүү таттуучу агент катары суусундук азыктарында, тамак-аш азыктарында жана стол үстүндөгү таттууда, ошондой эле фармацевтикалык препараттарда, анын ичинде таблеткаларда, порошок аралашмаларында жана витамин препараттарында колдонулат.Ал даам системасын жакшыртат жана кээ бир жагымсыз даам өзгөчөлүктөрүн маска үчүн колдонсо болот. Бирок, иш жүзүндө, аз өлчөмдө керектелген аспартам минималдуу аш болумдуу эффект берет.
